Норма питания

При составлении рационов питания обычно учитывают калорийность пищи, которая поступает в организм. Калорийность питания зависит от возраста, пола, массы тела, выполняемой работы, физиологического состояния организма, а также от времени года, климата, температуры тела, помещения и других факторов.

Суточная калорийность пищевого рациона детей и подростков должна несколько превышать суточный расход энергии, так как детский организм находится в состоянии непрерывного роста, интенсивного обмена веществ. Кроме того, у детей и расход энергии больше, чем у взрослых, так как они более подвижны.

Таблица 8Калорийность пищи должна соответствовать энергетическим затратам организма.

Калорийность суточного рациона питания детей и подростков приведена в табл. 8.

Если пища недостаточно калорийная, то работоспособность и защитные свойства организма понижаются, наблюдается падение массы, общая слабость. При расчете калорийности суточного рациона принимают во внимание состояние здоровья ребенка, его упитанность. Для ослабленных детей, отягощенных туберкулезной интоксикацией, калорийность питания должна быть более высокой (не менее 14 700 кДж). Высокая калорийность питания (16 800—21 000 кДж) требуется школьникам, занимающимся спортом, особенно во время спортивных соревнований, тренировок, когда энергетические затраты резко увеличиваются. Потребность в калориях повышается во время туристских походов. Высококалорийным питанием (14 700—16 900 кДж) следует обеспечивать и учащихся сельских профессионально-технических училищ, учитывая большие расходы энергии во время сельскохозяйственных работ