Обмен веществ

Обмен веществ — совокупность физиологических процессов, связывающих организм с внешней средой. К обмену веществ относятся изменение пищевых веществ и усвоение их организмом, межуточные ферментативные процессы, отторжение отживших клеток п построение новых, отложение необходимых организму веществ. Первый этап обмена веществ происходит в пищеварительном тракте и заключается в расщеплении сложных веществ пищи на более простые. Второй этап происходит в клетках организма.

В каждом живом организме непрерывно создается новое и разрушается старое, т. е. происходят ассимиляция и диссимиляция.

Ассимиляция — усвоение органических и неорганических веществ поступающих в организм для образования новых клеток и тканей. Диссимиляция — распад и окисление сложных органических соединений на более простые с освобождением энергии, которая необходима для жизнедеятельности организма, и удалением из него продуктов распада. Ассимиляция и диссимиляция неотделимы друг от друга и составляют единый процесс обмена веществ и энергии, который регулируется и направляется центральной нервной системой. Это единство обеспечивает непрерывность обновления органического вещества на протяжении всей жизни организма.

У взрослого человека процессы ассимиляции и диссимиляции уравновешены. У детей в период усиленного роста и развития процессы ассимиляции преобладают над процессами диссимиляции. Этим обмен веществ детей отличается от обмена веществ взрослого человека.

Превращение пищевых веществ в организме характеризует его межуточный обмен. Он включает обмен белков, углеводов, жиров, минеральных веществ и воды.