Жеруха лекарственная, или водяной кресс

Многолетнее травянистое растение. Стебель приподнимающийся, полый, бороздчатый. Листья черешковые, выемчато-городчатые, перисто-рассеченные, супротивные, расположены попарно. Верхний лист стебля несколько овальный. Цветки белые, расположены на верху стебля. Цветет с мая по сентябрь. Плод — слегка вздутый стручок.

Жеруха распространена почти по всей территории Европы, на Кавказе и в Средней Азии. В естественных условиях изредка встречается на болотах и у родников, на каменистой и щебнистой почве.

Зелень этого растения употребляют в свежем виде с ветчиной, рыбой, сыром. Заправленную майонезом или растительным маслом ее подают к столу как приправу к мясным и рыбным блюдам. Она имеет острый горчичный вкус, улучшает аппетит. Используют это растение и на зеленый корм для крупного рогатого скота, овец, коз и кур.

Водяной кресс хорошо растет и дает много зелени при обилии влаги и температуре воды 10…12°С. Размножают его семенами и черенками.

Для лекарственных целей используют свежее растение, так как высушенная трава теряет свои целебные свойства. В культуре жеруху срезают через 40—45 дней после высадки рассады, когда она достигнет в высоту 40— 50 см, а длина листьев будет не менее 25—39 см. Сырье вяжут в пучки и укладывают в корзины.

Трава водяного кресса богата витаминами и микроэлементами, не содержит сахара. Аскорбиновой кислоты и каротина в ней значительно больше, чем в листьях репчатого лука. В траве найдены эфирное масло, йод, калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец, фосфор, натрий и витамин Е, а в семенах — жирное масло, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Одним из достоинств жерухи является то, что витамины и микроэлементы находятся в ней в сбалансированном соотношении.

Жеруху используют как витаминное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, слабительное, регулирующее обмен веществ и тонизирующее средство.

Имеются сведения о положительном действии свежего сока растения при малокровии, заболевании печени, камнях в почках и мочевом пузыре, воспалении почек и желудочно-кишечного тракта.

В народной медицине жеруху употребляют при авитаминозе, малокровии, кожных сыпях, зуде кожи, ожогах, ревматизме, подагре, заболеваниях желчного и мочевого пузырей, верхних дыхательных путей, щитовидной железы, при сахарном диабете и желчнокаменной болезни.

Для приготовления свежего сока растение хорошо промывают в проточной воде, ошпаривают кипятком, пропускают через мясорубку, отжимают сок через холщовую ткань, разбавляют горячей водой 1:1 и кипятят 1—2 мин. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды. При кровоточивости десен им чистят зубы 2—3 раза в день. Сок употребляют с целью похудения и для профилактики атеросклероза.

Из свежей травы можно приготовить настой. Для этого 40 г сырья заливают 1 л горячей воды, кипятят 5 мин, процеживают и остужают. Принимают по 1 стакану 3 раза в день до еды.

При лечении ожогов, удалении бородавок и жировиков делают мазь. Для ее приготовления 2 столовые ложки сока и 50 г сливочного масла смешивают до получения однородной массы.