Приятного аппетита (часть 3)

Обратите внимание и на другого врага — сладости. Они богаты калориями, но их биологическая ценность очень мала. Сахар, конфеты, выпечка, мучные блюда, пирожные и другие лакомства содержат много биологически скудных, так называемых пустых, калорий. В этой пище нет ни витаминов, ни питательных элементов. В процессе трансформации в организме из нее образуются жиры, и возникает непосредственная опасность ожирения и возникновения атеросклероза.

Как же быть? Не подслащивайте кофе и чай, не пейте сладкие лимонады, не ешьте конфеты, шоколад, торты и т. п.

Если необходимо что-то подсластить, пользуйтесь медом. Кроме сахара он содержит биологически ценные элементы: натрий, соли калия, кальций, фосфор, железо, марганец, кремний, витамины В1, B2, B12, E, К, С. Кстати, некоторые авторы приписывают меду антибактериальные свойства. Народная медицина рекомендует, например, мед с лимоном или молоком при насморке и кашле.

Из приведенных фактов следует, что стареющий человек должен тщательно следить за своим весом и не только из-за стремления хорошо выглядеть. Как правило, превышение веса и ожирение возникают из-за избыточного поглощения калорий и одновременно недостаточных энерготрат. Только в редких случаях причиной тучности является болезнь. В таких случаях советы должен дать врач.

Обычно люди потребляют такое количество пищи, к которому привыкли с молодости, не понимая, что с годами организму требуется все меньше калорий и сжигает он их медленнее, зато в большей степени нуждается в биологически активных элементах.

Как правило, не требуется знать, сколько калорий содержит то или иное блюдо. Достаточно регулярно взвешиваться и в соответствии с этим составлять рацион питания. Сколько должен весить стареющий человек? По индексу Брока приблизительно столько, сколько составляет его рост (в см) минус 100. Следовательно, при росте 170 см вес должен составлять 70 кг или немного меньше.

Если не хотите прибавлять в весе, то вы должны не только меньше есть, но и расходовать больше энергии, увеличив свою физическую активность. Необходимо хорошо осознать, что при 30—50-процентном превышении веса смертность среди пожилых людей возрастает вдвое. Вспомните старинную поговорку: «Ешь вполсыта… проживешь век сполна».

Можно привести интересные результаты опытов на животных. Исследования показали, что у крыс, которым уменьшили рацион питания на 30—40%, жизнь продлилась на 30—50% по сравнению с крысами, которые ели столько, сколько хотели.

В заключение несколько замечаний.

Существует хорошая пословица, которая гласит: «Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу». Народный опыт свидетельствует прежде всего о том, что вредно есть поздно вечером и слишком много. Интенсивность обмена веществ к старости снижается — у 65-летнего почти на 20% по сравнению с 20-летним, а потому пожилому организму требуется больше времени и для переваривания пищи. Не следует делать ужин основной едой в течение дня, он должен быть легкоусвояемым и съедаться не позднее чем примерно за 4 часа до сна. Кроме того, привычка рано ужинать может стать одной из предпосылок для спокойного сна ночью. Многие пожилые люди не осознают, что им необходимо большее, чем ранее, количество жидкости. С возрастом в организме снижается процентное содержание воды и уменьшается чувство жажды, а потому не только хорошо, но и необходимо пить больше, чем раньше. Пожилой человек должен выпивать в течение суток почти 1,5 литра жидкости. Недостаток жидкости может быть причиной вялости, утомления или головной боли. Но не стоит много пить вечером перед сном — после «притока» наступает «отток», а это может стать неприятной причиной нарушения ночного отдыха.

И еще одно известное наблюдение. Человек время от времени должен дать передохнуть своим пищеварительным органам, назначить себе разгрузочную диету, попоститься в течение-едного дня. В этот день следует есть очень мало и только легкоусвояемую пищу, лучше всего фрукты и овощи (при этом, однако, нормально пить). Можно с уверенностью сказать, что на следующий день вы будете себя гораздо лучше чувствовать.

Итак, когда вы желаете друг другу приятного аппетита, это пожелание должно касаться всех этапов пищеварительного процесса, не только кратковременных, но и длительных. Попытайтесь составить для себя такой рацион питания, который был бы приятен не только во время еды, но и полезен после приема пищи. Приятного аппетита!